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 TERRINE DE LENTILLES VERTES AU FOIE GRAS

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Nadine
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MessageSujet: TERRINE DE LENTILLES VERTES AU FOIE GRAS   Lun 14 Mai - 15:41

Ingrédients :

800 gr de lentilles du Berry égouttées cuites à l’eau salée avec un bouquet garni et un oignon, 100 gr du jus de lentilles, 2 grosses carottes coupées en brunoise et cuites à l’eau salée, 5 feuilles de gélatine trempées dans un saladier d’eau froide(ou Agar-Agar ), 4 tranches de foie gras mi-cuit, huile d’olive, vinaigre balsamique, fleur de sel, ciboulette.
Rassembler dans une casserole les lentilles, le jus de lentille, la brunoise de carottes et porter à ébullition sous couvert. Hors du feu, incorporer les feuilles de gélatines ramollies, rectifier l’assaisonnement.
Couper les tranches de foie gras en 4 bâtonnets égaux. Quand l’appareil devient presque froid, monter la terrine en commençant par une couche de lentilles puis disposer au-dessus 2 rangées de 4 bâtonnets de foie gras mis bout à bout. Dresser une nouvelle couche de lentilles puis de foie gras. Terminer par une dernière couche de lentilles et mettre au réfrigérateur une nuit


Le lendemain, couper 2 tranches de terrine d’1cm d’épaisseur par personne et dresser en quinconce dans l’assiette. Napper délicatement d’huile d’olive et de vinaigre, terminer par un peu de fleur de sel, de ciboulette ciselée et servir.

ENFIN UNE BONNE CHOSE DE CE PAYS !

drunken drunken drunken
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jehandesfleurs

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MessageSujet: Re: TERRINE DE LENTILLES VERTES AU FOIE GRAS   Mar 15 Mai - 9:06

Euh ça fait peut-être beaucoup pour 2 une entrée de 800 g de lentilles scratch

Ca peut se faire avant un tajine

lol!
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Nadine
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MessageSujet: Re: TERRINE DE LENTILLES VERTES AU FOIE GRAS   Mar 15 Mai - 9:11

divise les proportions par 2 .. pour la terrine


avant le tajine ?? tu es Obélix ??

joli avatar .. quoi qui n'y a dans l'assiette ? bounce
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Anna-light

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MessageSujet: Re: TERRINE DE LENTILLES VERTES AU FOIE GRAS   Mar 15 Mai - 11:08

des crudités et du pain ?!
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jehandesfleurs

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MessageSujet: Re: TERRINE DE LENTILLES VERTES AU FOIE GRAS   Mar 15 Mai - 11:09

Nadine a écrit:
divise les proportions par 2 .. pour la terrine


avant le tajine ?? tu es Obélix ??

joli avatar .. quoi qui n'y a dans l'assiette ? bounce


tssss c'est pô mon assiette

c'est celle de ma voisine

du maïs dans mon assiette

pas un' poule moé
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jehandesfleurs

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MessageSujet: Re: TERRINE DE LENTILLES VERTES AU FOIE GRAS   Mar 15 Mai - 11:12

bon du maïs Suspect

chuis prêt à en manger... deux grains pale

si ça me donne droit à un tagine maison lol!
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jehandesfleurs

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MessageSujet: Re: TERRINE DE LENTILLES VERTES AU FOIE GRAS   Mar 15 Mai - 11:15

CooooOOOOOt tu dis ? bounce
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Nadine
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MessageSujet: Re: TERRINE DE LENTILLES VERTES AU FOIE GRAS   Mar 15 Mai - 11:17



je vois que comme moi ,le maïs n'est pas ta tasse de thé .. !!
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Esprit L
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MessageSujet: Re: TERRINE DE LENTILLES VERTES AU FOIE GRAS   Mar 15 Mai - 15:36

M'étant posé la question de la taille brunoise ou julienne, je suis tombé sur cette fiche que je vous livre:
http://www.chefsimon.com/tailles.htm
lol!
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Nadine
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MessageSujet: Re: TERRINE DE LENTILLES VERTES AU FOIE GRAS   Mar 15 Mai - 16:11

merci Mr le Perfectionniste ! cheers
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Esprit L
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MessageSujet: Re: TERRINE DE LENTILLES VERTES AU FOIE GRAS   Mar 15 Mai - 16:16

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Nadine
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MessageSujet: Re: TERRINE DE LENTILLES VERTES AU FOIE GRAS   Mar 15 Mai - 18:17

tu connais la farine de lentilles vertes ??
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Esprit L
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MessageSujet: Re: TERRINE DE LENTILLES VERTES AU FOIE GRAS   Mar 15 Mai - 18:57

Non, pas la farine!
Tu as des recettes ?
cheers
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Nadine
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MessageSujet: Re: TERRINE DE LENTILLES VERTES AU FOIE GRAS   Mar 15 Mai - 19:08

yes !!

"crepes à la farine de lentilles fourrées au carpacio de saumon "

ça te dit ?
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Esprit L
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MessageSujet: Re: TERRINE DE LENTILLES VERTES AU FOIE GRAS   Mar 15 Mai - 19:17

drunken drunken drunken
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Nadine
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MessageSujet: Re: TERRINE DE LENTILLES VERTES AU FOIE GRAS   Mar 15 Mai - 19:22

je la mets en ligne tout à l'heure !!
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jehandesfleurs

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MessageSujet: Re: TERRINE DE LENTILLES VERTES AU FOIE GRAS   Mar 15 Mai - 20:54

Bon bin moé comme j'ai pas de crèpes à la lentille, je vous ai à l'oeil pour la recette.

A défaut de crèpes ou de Tajines j'ai mangé deux belle galettes bretonnes complètes.

Ho les gens de là-bas, je vous passe pas la recette study vous connaissez déjà !

Et pi d'abord je veux plus de recettes de cuisine, voudrais juste la recette pour me faire inviter.

Je ferais tout détour possible sur une route allant de La Rochelle à Laon en passant par Paris.

Ah mais du coup... Paris scratch

ça me dit quelque chose

y'a pas une bonne maxi cuisinière par là lol!

voyons voir si j'ai son adresse.

Moué c'est vrai que depuis qu'elle sait que j'ai des affinités pour les nains... Wink

Bon allez me reste le Fouquet's
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jehandesfleurs

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MessageSujet: Re: TERRINE DE LENTILLES VERTES AU FOIE GRAS   Mar 15 Mai - 21:06

Ouhou un nouvel arrivant !

Karibou, tiens bon les rennes cheers

c'est orignal comme pseudo

Si tu viens du Canadja t'as p'têtre des recettes de ton coin, mais t'es tranquille toi, ça me fait loin pour aller casser la croûte.

Bon on peut au moins briser la glace lol! comme ça t'auras une tite idée de la façon dont tu risques d'être mangé.


et pour ceux qui sont au régime, j'ai soif aussi
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Nadine
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MessageSujet: Re: TERRINE DE LENTILLES VERTES AU FOIE GRAS   Mar 15 Mai - 22:31

plus de recettes mais une invitation .. drunken drunken drunken
où ??

chez toi ?? lol!
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jehandesfleurs

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MessageSujet: Re: TERRINE DE LENTILLES VERTES AU FOIE GRAS   Mer 16 Mai - 5:57

Nadine a écrit:
plus de recettes mais une invitation .. drunken drunken drunken
où ??

chez toi ?? lol!

Chez moi ? T'as tout compris

Si tu veux, mais je n'y serai pas lol!

Tsss dire que j'ai même pas une connaissance qui aurait une tite place à sa table, alors quant à trouver un yacht sur ma route, ça c'est pas pour les Jehans, juste pour les nains

J'ai bien eu une proposition pour passer par la Bourgogne... ça faisait un rude détour, et pi on voulait me mettre à la diette Tsssss, pas question, m'en souviendrai

Du coup chus en train de chercher des hôtels au mileu de la nuit et au milieu de nulle part

Vl'a ce que c'est d'avoir trop bon appétit

Bin tant pis pour vous, j'ai un copain rémois qui m'attends avec le champagne

Mais maintenant faut que j'organise le chemin du retour study

des candidats ?
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