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 LIMANDE A LA VANILLE

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Nadine
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Nombre de messages : 5078
Age : 56
Date d'inscription : 21/07/2006

MessageSujet: LIMANDE A LA VANILLE   Dim 23 Juil - 19:45

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 15 minutes
Pour 4 personnes
- 4 Filet(s) de limande
- 1 Citron(s) jaune(s)
- 2 Pamplemousse(s) rose(s)
- 25 cl de Crème fraîche liquide
- 25 cl de Vin blanc sec
- 1 cuillère(s) à soupe de Maïzena
- 1 gousse(s) de Vanille
- 50 g d' Amandes effilées
- Sel, poivre

Préchauffez le four à 150°C (th. 5).
Dans une poêle, faites griller les amandes à sec.

Pressez le jus d'un citron et d'un pamplemousse.

Préparez 4 papillotes en papier sulfurisé. Déposez les filets de limande. Arrosez chaque poisson d'un filet de jus d'agrumes. Salez et poivrez. Déposez dans un plat allant au four. Faites cuire 15 minutes.

Fendez la gousse de vanille en deux. Retirez la pulpe à l'intérieur.

Dans une casserole, versez le vin, le reste du jus des agrumes, la pulpe de vanille, la crème et la maïzena. Salez et poivrez. Laissez épaissir à feu doux. Attention, cela ne doit pas bouillir.

Pelez à vif le pamplemousse restant.

Sortez les papillotes du four. Ouvrez-les. A l'aide d'une spatule, prenez délicatement chaque filet. Déposez-le sur assiette. Mettez autour les quartiers de pamplemousse pelés à vif. Nappez de sauce et parsemez d'amandes grillées. Servez avec un riz DEMI COMPLET
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